Ab Ende Oktober gibt es

Gänsebraten und Bauernenten

Eine schöne Tradition ist es mit Freunden in angenehmer Gesellschaft einen ofenfrischen Gänsebraten oder eine Grillente zu genießen

In unserem Restaurant servieren wir vom
Gänsebraten - Brust und Keule mit würzigem Apfelrotkraut, Salbei-Bratensauce und einem Bratapfel gefüllt mit glacierten Haselnuss-Maronen  ca. 46 € - p.P. aktueller Preis folgt demnächst zuzüglich Beilagen ihrer Wahl

1/2 gerillte Bauern-Ente mit feiner Salbei-Bratensauce und würzigem Rotkraut ab 23,90 € zuzüglich Beilagen ihrer Wahl

Bei Gänsebraten bitten wir um Vorbestellung.
Unsere Gänse stammen aus bäuerlicher Freilandhaltung. 
Vorbestellte Gänse kommen frisch aus dem Backofen und werden ihnen an ihrer Tafel präsentiert. Danach tranchieren wir den Braten in unserer Küche und servieren ihnen den Gänsebraten mit den Beilagen ihrer Wahl.
Auf Wunsch servieren wir die Gänse & Enten im Restaurant ohne Knochen 

Gänse & Ente zum Abholen "to go"
Heiß und frisch aus dem Ofen, zum sofortigen Verzehr, stehen sie heiß verpackt zur vereinbarten Zeit zum "Abflug" bereit. Auf Wunsch auch ausgelöst-ohne Knochen. Beilagen bestellen Sie nach Wunsch dazu.
oder

Kalt und vorbereitet zum Fertigbraten- unser Bratservice
Enten und Gänse braten wir in unserer Küche vor und müssen von ihnen fertig gebraten werden. Die Bratanleitung finden Sie weiter unten

Abholpreise mit Sauce, zuzüglich Beilagen:
1 ganze Grillente -das sind 2 Portionen, wiegt "küchenfertig" 2,2 kg und kostet 38,- €
1 Gans, reicht für ca. 4 Portionen, wiegt "küchenfertig" 4 kg und kostet 125,- €

Bestellen Sie Beilagen aus der Kronenküche gleich mit:
Kartoffelköße, Semmelknödel, Apfelrotkraut, Spätzle: Preis pro Portion 4,80 €

Bestellen könnten Sie unter 07232 30420 oder per Mail an info@krone-stein.de

Für die Weihnachtsfeiertage Gänsebraten oder Grillenten
unser Bratservice für Gänse & Enten, zaubern Sie einen Festbraten ohne Stress und Hektik
Für die Weihnachtsfeiertage unterstützen wie Sie mit unserem Gänse-Brat-Service.
Genießen Sie einen feinen Weihnachts-Gänsebraten zu Hause, außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig.
Bestellen Sie ihre Weihnachtsgans bei uns in der " KRONE " in Königsbach-Stein.

Was normalerweise einen größeren Vorbereitungsaufwand bedeutet, können Sie mit unserem Bratservice bequem, schnell und einfach auf den Tisch zaubern. Sie müssen nicht Stunden lang in ihrer Küche stehen, wir haben alles so vorbereitet dass sie Ihr Gänse-Festmenü in ca. 45 Minuten fertig zubereiten können. 

Sie bekommen 
1 ganze Gans auf bäuerlicher Freilandhaltung, reicht für ca. 4 Personen,
1 Liter Gänsebratensauce 
1 Maronenpastete vom Gänseklein (die Pastete gibt es nur am 24.12.) und 
die Zubereitungs-Anleitung, das alles für nur 125,-€

Mitbestellen können Sie: feines Apfelrotkraut, hausgemachte Eierspätzle, Graubrot-Semmelknödel oder Kartoffelklöße alles hausgemacht aus unserer Kronenküche ab 4,80 € pro Portion

Auch Bauern-Grillenten können Sie bestellen. 1 Ente für 2 Personen mit Sauce für 38,-€ pro Ente

Unsere Sauce für Gänse und Enten wird hergestellt aus dem Bratensatz, Gewürzen, Kräutern (Salbei, Rosmarin, Thymian) und den gerösteten Karkassen. Die Sauce ist glutenfrei und lactosefrei (leicht gebunden mit Maisstärke) und ohne industrielle Produkte wie Saucenpulver ect.

Die Abholung am 24.12.: Abholen können Sie ihren bestellen Weihnachtbraten am 24. Dezember zwischen 10:00 Uhr und 11:30 Uhr Uhr in der Krone - Biergarteneingang  - Holztor - Keltenstraße (am 24.12. ist unser Haus ab 11:30Uhr  geschlossen!)

Zubereitungsanleitung für Gänsebraten, Grillenten & Beilagen

Gans und gar stressfrei - unsere vorbereiteten  Gänse- & Enten, ein Festbraten der immer gelingt, super schmecken und fast keine Mühe macht. Die Gänse & Enten haben wir mit unserer hauseigenen Würzmischung gewürzt in unserer Küche ca. 2,5 Std. vorgebraten, das Fett ist dadurch zum größten Teil ausgebraten, so dass beim Fertigschmoren in Ihrer Küche fast keine Verunreinigungen oder unangenehmen Gerüche entstehen.

So gehen Sie vor: 
Bei der Gans heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad vor, pressen Sie die Orangenscheiben auf der Gans aus und schieben Sie diese für ca. 45 Min. in den heißen Backofen. Die Haut wird knuspriger wenn Sie diese 2-3 mal mit Orangensaft oder Bratensaft übergießen oder mit Butter bepinseln.

Bei Enten verfahren Sie genau so, nur sind diese schon in 30 Minuten fertig!

"Knochenfrei - ausgelöst" Auf Wunsch entfrenen wir bei den Gänsen oder Enten die Carcassen bis auf den Flügel und Keulenknochen. Zu empfehlen wenn Sie z.B. mehr als 1 Gans in den Ofen geben möchten.

Bei ausgelösten Gänsen oder Enten, also nur mit Keulenknochen und Flügelknochen:
Geben Sie auf die Platte auf der Sie den Braten erwärmen etwas Flüssigkeit und legen die Teile mit der Hautseite nach oben in die Sauce.  Enten brauchen ca.25 Min, Gänse ca.35 Min. bei 170 Grad. Vor dem servieren mit Butter einpinseln und unter dem Grill überbacken bis sie knusprig braun sind.  Mit der Hautseite nach oben sollten die Teile etwas in der Sauce liegen damit sie nicht austrocknen. Verwenden Sie dafür unsere mitgelieferte Sauce und verdünnen sie diese nach Belieben mit etwas Orangensaft, Wein oder Wasser.  Ist alles servierfertig dürfte die zugegebene Flüssigkeit reduziert sein und sie haben wieder eine gute-original Gänsesauce Graubrot-Semmelknödel und Kartoffelklöße sind eigene Herstellung – aus der Kronenküche. Erhitzen Sie diese in leicht abschmeckten Salzwasser mit etwas gekörnter Brühe, lassen Sie das Wasser aufkochen und geben dann die Klöße in das Wasser, diese müssen schwimmen und dürfen auf keinen Fall kochen – bei 80 Grad ca.15 Minuten ziehen lassen.
Apfelrotkohl erhitzen Sie in einem Topf oder in der Mikrowelle, es ist fix und fertig von uns abgeschmeckt wie wir den Rotkohl auch in unserem Restaurant anbieten.
Die Sauce welche Sie von uns mitbekommen ist verzehrfertig und braucht nur noch erwärmt zu werden.
Vor dem Servieren der Gans oder Ente bepinseln Sie diese mit etwas Butter oder mit Bratensaft damit der Braten einen appetitlichen Glanz bekommt und geben sie diese kurz unter den Grill.
Für die Gänse (nur für die Gänse am 24.12.) bekommen sie die „Füllung“ als Pastete.
Sie besteht aus den Innereien der Gans, sowie Geflügelfleisch, Kräuter, Maronen und Gewürzen. Mein Tipp: schneiden Sie die Pastete in ca.2 cm breite Scheiben und braten Sie diese bei mäßiger Hitze langsam in einer Pfanne mit etwas Butter an und genießen Sie diese als Vorspeise z.B. zu einem Feldsalat. Sie können die Pastete mit der Gans zusammen erhitzen und zusammen servieren.
Haltbarkeit: Die gebratenen, mit Folie abgedeckten Enten und Gänse, sowie die Beilagen sollten bei +4 Grad (oder kälter) aufbewahrt und innerhalb 3 Tagen zubereitet bzw. verzehrt werden.