Gänsebraten und Bauernenten
Eine schöne Tradition ist es,
mit Freunden in angenehmer Gesellschaft,
eine knusprige, ofenfrische Gans in unserem Restaurant zu genießen.
1/2 gerillte Bauern-Ente mit feiner Salbei-Bratensauce
und würzigem Rotkraut 19,90€ zuzüglich Beilagen ihrer Wahl
Gänsebraten
mit würzigem Apfelrotkraut, Salbei-Bratensauce und einem
Bratapfel gefüllt mit glacierten Haselnuss-Maronen 31,90/Port.
zuzüglich Beilagen ihrer Wahl
Wir servieren Gänse und Enten im Restaurant auf Wunsch auch ohne Knochen
Bestellen Sie Ihre Gans.
Unsere Gänse stammen aus bäuerlicher Freilandhaltung.
Ihr vorbestellter Gänsebraten wird ihnen, frisch aus dem Backofen, an ihrer Tafel präsentiert.
Danach tranchieren wir die Gans in unserer Küche und servieren ihnen den Gänsebraten mit Beilagen ihrer Wahl.
Eine Gans bieten wir an für 4 Personen,
sind es mehr Gänsebratenliebhaber können Sie gerne 1,5,- 2, - 3, - 4, …. Gänse bestellen.
" take away " - " zum Abholen "
gegrillte Bauern-Ente und Gänse frisch aus unserer Braterei
Angebot gilt bis 21.Dezember 2021
Gänse und Enten können Sie auch abholen und wie folgt bestellen:
Enten „zum Abholen ",
heiß und frisch aus dem Ofen - zum sofortigen Verzehr
Auf Wunsch mit Beilagen stehen sie zur gewünschten Zeit –frisch aus dem Ofen,
heiß verpackt zum Abflug bereit und können sofort zu Haus verzehrte werden,
Sauce ist immer dabei.
Preise für Enten "zum Abholen" mit Sauce, zuzüglich Beilagen.
1 Grillente, das sind 2 Portionen, wiegt "küchenfertig" 2,2 kg und kostet 31.-€
1 Gans, das ind 4-5 Portionen, wiegt "küchenfertig" 4,4 kg und kostet 84.-€
Beilagen aus der Kronenküche können Sie mit bestellen:
Kartoffelköße, Semmel-Schwarzbrotknödel, Apfelrotkraut, Spätzle : Preis pro Portion ab 3,80
unser "Bratservice" zum Fertigbraten
Hier braten wir Enten und Gänse in unserer Küche ca. 2 Stunden lang vor.
Sie bekommen diese kalt.
Die Gänse/Enten müssen zu Hause in ca 45 Minuten fertig gebraten werden.
Bei +5 Grad oder kälter sind die Gänse 3 Tage haltbar.
Die Anleitung wie Sie den Braten fertig zubereiten können Sie auf dieser Seite weiter unten anschauen
Beilagen aus der Kronenküche welche Sie dazu bestellen Kartoffeklöße können
Schwarzbrot-Semmelknödel, Spätzle und würziges Rotkraut ab 4,10/Port
Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de, dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch 07232 30420 oder persönlich im Restaurant.
Und speziell für die Weihnachtsfeiertage
unser Bratservice für ihre Weihnachtgans
-- bei uns bestellen -- zu Hause genießen
Es ist Weihnachten geworden, das Jahr geht langsam zu Ende,–
das ist die Zeit einen feinen Gänsebraten zu genießen.
Und dann ist es soweit:
ein verlockender Duft lässt es bereits erahnen, auf der festlich eingedeckten Tafel steht er – außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig der
Weihnachts-Gänsebraten.
Bestellen Sie ihre Weihnachtsgans bei uns in der KRONE in Stein und verwöhnen Sie ihre Lieben mit einem festlichen Gänsebraten. Was normalerweise einen größeren Vorbereitungsaufwand bedeutet, können Sie an den Weihnachtsfeiertagen mit unserem Gänse-Bratservice bequem, schnell und einfach auf den Tisch zaubern. Sie müssen nicht Stunden lang in ihrer Küche stehen, wir haben alles so vorbereitet dass sie Ihr Gänse-Festmenü in ca. 45 Minuten fertig zubereiten können.
Zu der ganzen Gans für ca. 4 Personen bekommen Sie:
1 Liter Gänsebratensauce eine Gänse-Maronenpastete und die Zubereitungs-Anleitung, das alles für nur 84.-€.
Feines Apfelrotkraut, Spätzle, Schwarzbrot-Semmelknödel oder Kartoffelklöße aus der Kronenküche können Sie gerne mitbestellen. Pro Portion ab 3,80
Auch Bauern-Grillenten bieten wir an.
1 Ente für 2 Personen mit Sauce für 31.-€ pro Ente zuzüglich Beilagen
Abholen können Sie ihren bestellen Weihnachtbraten für die Feiertage am
Freitag 24. Dezember ab 10:00 Uhr bis 11:30 Uhr in der Krone - Biergarteneingang = Holztor auf der Keltenstraße
Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de, dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch 07232 30420 oder persönlich im Restaurant.
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Die Bratanleitung für unsere Gänse und Enten zum „Fertigbraten für zu Hause“
Gans und gar stressfrei - unsere vorbereiteten Gänse- & Enten - Festbraten.
Gelingt immer, schmeckt super & machen fast keine Mühe
Die Gänse & Enten haben wir mit unserer hauseigenen Würzmischung gewürzt in unserer Küche ca 2 Std. vorgeschmort, das Fett ist dadurch
zum größten Teil ausgebraten, so dass beim Fertigschmoren in Ihrer Küche fast keine Verunreinigungen und unangenehmen Gerüche entstehen.
So gehen Sie vor … unser Bratanleitung
.. bei der Gans heizen Sie Ihren Backofen auf 150 Grad vor, lassen Sie die Orangenscheiben auf der Gans und schieben Sie
diese für ca. 45 Min. in den heißen Backofen. Die Haut wird knuspriger wenn Sie diese 2-3 mal mit Orangensaft
oder Bratensaft übergießen oder mit Butter bepinseln.
.. bei der Enten verfahren Sie genau so, nur sind diese schon in 25 Minuten fertig!
Bei ausgelösten Gänsen/Enten – nur mit Keulen und Flügelknochen:
Geben Sie auf ein Backblech oder ähnliches etwas Gänsesauce und legen die Teile mit der Hautseite nach oben in die Sauce,
Enten brauchen ca. 20 Min, Gänse ca.25 Min. bei 150 Grad. Vor dem servieren mit Butter einpinseln und unter dem Grill überbacken
bis sie knusprig braun sind. (Die Teile sollten ca. 1/2 cm in der Sauce liegen damit sie nicht austrocknen, dafür verdünnen Sie
unsere Sauce 1:1 mit Wein, Orangensaft oder Wasser. Ist alles servierfertig dürfte die zugegebene Flüssigkeit reduziert sein
und sie haben wieder eine gute-original Gänsesauce)
Semmelknödel und Kartoffelklöße sind eigene Herstellung – aus der Kronenküche.
Erhitzen Sie diese in leicht abschmeckten Salzwasser mit etwas gekörnter Brühe, lassen Sie das Wasser aufkochen und geben dann
die Klöße in das Wasser, diese müssen schwimmen und dürfen auf keinen Fall kochen – bei 80 Grad ca.15 Minuten ziehen lassen.
Apfelrotkohl erhitzen Sie in einem Topf oder in der Mikrowelle, es ist fix und fertig von uns abgeschmeckt und so zubereitet, wie wir ihn
auch in unserem Restaurant anbieten.
Die Sauce ist verzehrfertig und braucht nur noch erwärmt zu werden.
Für die Gänse bekommen sie die „Füllung“ als Pastete. (Die Pastete gibt es nur für Gänse für die Weihnachtsfeiertege) Sie besteht aus Magen & Herz der Gans, sowie Geflügelfleisch, Kräuter, Maronen
und Gewürzen. Sie können die Pastete mit der Gans zusammen erhitzen und anstelle der Füllung servieren.
Mein Tipp: schneiden Sie die Pastete in ca.2 cm breite Scheiben und braten Sie diese bei mäßiger Hitze langsam in einer Pfanne mit
etwas Butter an und genießen Sie diese als Vorspeise z.B. zu einem Feldsalat.
Vor dem Servieren der Gans oder Ente drücken sie die Orangenscheiben etwas aus und entfernen sie diese. Bepinseln Sie die Vögel
mit etwas Butter und geben sie diese kurz unter den Grill, oder mit etwas Bratensaft übergießen, damit sie einen appetitlichen
Glanz bekommten, nun können Sie servieren und Genießen.
Haltbarkeit: Die gebratenen, mit Folie abgedeckten Enten und Gänse, sowie die Beilagen sollten bei +5 Grad (oder kälter) aufbewahrt und innerhalb 2-3 Tagen zubereitet bzw. verzehrt werden.
Die Krone in Stein – Ihr Landhotel für Familienfeiern
