Landgasthof & Hotel Krone 

Hotel & Restaurant mit Eismanufaktur

Gänsebraten und Bauernenten

Martinsgans am 11.11. 

     Eine schöne Tradition ist es, im Spätjahr mit Freunden in angenehmer
    Gesellschaft einen ofenfrischen Gänsebraten und Grillenten zu genießen
.

Enten & Gänsebraten bieten wir an ab Mitte Oktober        


Reservierungen für unser Restaurant
und Bestellungen Togo nehmen wir gerne per Mail mit ihrer Anschrift und Tel.Handy Nr. - (falls ein Rückruf erforderlich) entgegen oder rufen Sie einfach an

Wir bieten Ihnen 4 Möglichkeiten unseren Gänsebraten und Grillenten zu genießen
 * 1. -  In unserem Restaurant frisch aus dem Ofen – Gänse bitte vorbestellen
 * 2. - zum Abholen - to go -alles heiß, zum sofortigen Verzehr 
- nicht am 24. und den Feiertagen
 * 3. - zum Abholen - to go – Kalt,  in unserer Küche vorbereitet, zum Fertigbraten
 * 4. - Bratservice für die Weihnachtsfeiertage - letzte Bestellmöglichkeit ist der 20. Dezember
 * Zubereitungs-Bratanleitung

Die angegeben Preise können abweichen da dem Einkauf "Tagespreise" zugrunde liegen

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1. -Angebot für unser Restaurant

1/2 gerillte Bauern-Ente mit feiner Salbei-Bratensauce 
          und würzigem Rotkraut ab ca 18.- zuzüglich Beilagen ihrer Wahl

Gänsebraten mit würzigem Apfelrotkraut, Salbei-Bratensauce und einem Bratapfel gefüllt mit glacierten Haselnuss-Maronen ab ca 34.- /Portion zuzüglich Beilagen ihrer Wahl

 Beim Gänsebraten bitten wir um Vorbestellung
Unsere Gänse stammen aus bäuerlicher Freilandhaltung.
Nur vorbestellte Gänse ab 4 Personen kommen
frisch aus dem Backofen und werden ihnen, an ihrer Tafel präsentiert. Danach tranchieren wir den Braten in unserer Küche und servieren ihnen den Gänsebraten mit den Beilagen ihrer Wahl.

 Bei weniger als 4 Personen sehen wir von einer Präsentation ab
Auf Wunsch servieren wir die Gänse & Enten im Restaurant ohne Knochen.

Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de, dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch   07232 30420  
oder persönlich im Restaurant
.

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2. Gänse & Ente zum Abholen "togo" aus unserer Braterei bieten wir an: 
entweder -  "heiß" zum sofortigen Verzehr
oder -  "vorgebraten & kalt als Bratservice"

" Heiß " und frisch aus dem Ofen - zum sofortigen Verzehr
Auf Wunsch mit Beilagen stehen sie zur vereinbarten Zeit frisch aus dem Ofen und heiß verpackt zum "Abflug" bereit und
                                                          können sofort
verzehrt werden

 3. vorbereiten & Kalt  - unser  "Bratservice"   zum Fertigbraten   
Enten und Gänse braten wir in unserer Küche vor und müssen in ca 45 Minuten fertig gebraten werden. Wie Sie vorgehen haben wir in unserer "Bratanleitung" - am Ende dieser Seite aufgeführt


             

 


 Abholpreise incl.  Sauce, zuzüglich Beilagen.
1
Grillente, das sind 2 Portionen, wiegt "küchenfertig" 2,2 kg und kostet 38.-€
1 Gans, das sind 4-5 Portionen, wiegt "küchenfertig" 4,4 kg und kostet 100.-€
Beilagen aus der Kronenküche können Sie mit bestellen:
Kartoffelköße,  Semmel-Schwarzbrotknödel,  Apfelrotkraut,  Spätzle : Preis pro Portion ab 4,80

Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de, dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch   07232 30420  
oder persönlich im Restaurant
.

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4. Bratservice für die Weihnachtsfeiertage      

Für die Weihnachtsfeiertage unterstützen wie Sie mit unsem Weihnachtgans -Bratservice
-- bestellen Sie ihre Weihnachsgans bei uns  --

und
genießen Sie ihren Weihnachts-Gäansebraten zu Hause

Es ist Weihnachten geworden, das Jahr geht langsam zu Ende,–
das ist die Zeit einen feinen Gänsebraten zu genießen.
Und dann ist es soweit:
Ein verlockender Duft lässt es bereits erahnen, auf der festlich eingedeckten Tafel steht er –
außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig der
"Weihnachts-Gänsebraten."

Bestellen Sie ihre Weihnachtsgans bei uns in der KRONE in Stein
Was normalerweise einen größeren Vorbereitungsaufwand bedeutet, können Sie an den Weihnachtsfeiertagen mit unserem Gänse-Bratservice bequem, schnell und einfach auf den Tisch zaubern.
Sie müssen nicht Stunden lang in ihrer Küche stehen, wir haben alles so vorbereitet dass sie Ihr
Gänse-Festmenü in ca. 45 Minuten fertig zubereiten können.
Zu der ganzen Gans bekommen Sie:
1 Liter Gänsebratensauce eine Gänse-Maronenpastete (die Pastete gibt es nur für die "Weihnachtsgansbestellung" am 24.12.) und die Zubereitungs-Anleitung, das alles für nur 100.-€.
Bitte mitbestellen: feines Apfelrotkraut, hausgemachte Spätzle, Graubrot-Semmelknödel oder Kartoffelklöße aus unserer Kronenküche ab 4,80 € pro Portion

Auch Bauern-Grillenten bieten wir an.
1 Ente für 2 Personen mit Sauce für 38.-€ pro Ente zuzüglich Beilagen

Unsere Gänse- und Entensauce wird hergestellt aus dem Bratensatz, Gewürzen, Kräutern (Salbei, Rosmarin, Thymian) und den gerösteten Karkassen. Die Sauce ist glutenfrei und lactosefrei (leicht gebunden mit Maisstärke) und ohne industrielle Produkte wie Saucenpulver ect.


Abholen können Sie ihren bestellen Weihnachtbraten für die Feiertage am
 24. Dezember ab 10:00 Uhr bis 11:30
Uhr in der Krone - Biergarteneingang  - Holztor - Keltenstraße
ab 11.30 - nach den to-go-Abholungen ist unser Haus schlossen

Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de, dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch   07232 30420  
oder persönlich im Restaurant
.

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Zubereitungsanleitung für Gänsebraten, Grillenten & Beilagen zum „Fertigbraten zu Hause

Gans und gar stressfrei -
unsere vorbereiteten  Weihnachtsgänse- & Enten - Festbraten.
Gelingt immer, schmeckt super & machen fast keine Mühe

Die Gänse & Enten haben wir mit unserer hauseigenen Würzmischung gewürzt in unserer Küche ca. 2,5 Std. vorgebraten, das Fett ist dadurch zum größten Teil ausgebraten, so dass beim Fertigschmoren in Ihrer Küche fast keine Verunreinigungen oder unangenehmen Gerüche entstehen.

So gehen Sie vor:

.. bei der Gans heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad vor, pressen Sie die Orangenscheiben auf der Gans aus und schieben Sie diese für ca. 45 Min. in den heißen Backofen. Die Haut wird knuspriger wenn Sie diese 2-3 mal mit Orangensaft oder Bratensaft übergießen oder mit Butter bepinseln.

.. bei der Enten verfahren Sie genau so, nur sind diese schon in 30 Minuten fertig!

Bei ausgelösten Gänsen/Enten – ohne Knochen-nur mit Keulen und Flügelknochen:
      Geben Sie auf die Platte auf der Sie den Braten erwärmen etwas Flüssigkeit und legen die Teile mit der Hautseite nach oben in die Sauce.  Enten brauchen ca.25 Min, Gänse ca.35 Min. bei 170 Grad. Vor dem servieren mit Butter einpinseln und unter dem Grill überbacken bis sie knusprig braun sind.  Die Teile sollten ca. 1/2 cm in der Sauce liegen damit sie nicht austrocknen. Verwenden Sie dafür unsere mitgelieferte Sauce und verdünnen sie diese mit etwas Orangensaft, Wein oder Wasser.  Ist alles servierfertig dürfte die zugegebene Flüssigkeit reduziert sein und sie haben wieder eine gute-original Gänsesauce

 Graubrot-Semmelknödel und Kartoffelklöße sind eigene Herstellung – aus der
      Kronenküche. Erhitzen Sie diese in leicht abschmeckten Salzwasser mit etwas gekörnter Brühe, lassen Sie das Wasser aufkochen und geben dann die Klöße in das Wasser, diese müssen schwimmen und dürfen auf keinen Fall kochen – bei 80 Grad ca.15 Minuten ziehen lassen.

 Apfelrotkohl erhitzen Sie in einem Topf oder in der Mikrowelle, es ist fix und fertig von uns 
       abgeschmeckt und so zubereitet, wie wir den Rotkohl auch in unserem Restaurant anbieten.

Die Sauce ist verzehrfertig und braucht nur noch erwärmt zu werden.

Vor dem Servieren der Gans oder Ente bepinseln Sie die den Festbraten mit etwas Butter und geben sie diese kurz unter den Grill,  oder mit etwas Bratensaft übergießen, damit sie einen appetitlichen Glanz bekommten    

Für die Gänse (nur für die Gänse am 24.12.) bekommen sie die „Füllung“ als Pastete.
     Sie besteht aus den Innereien der Gans, sowie Geflügelfleisch, Kräuter, Maronen und Gewürzen.
Mein Tipp: schneiden Sie die Pastete in ca.2 cm breite Scheiben und braten Sie diese bei mäßiger
      Hitze langsam in einer Pfanne mit etwas Butter an und genießen Sie diese als Vorspeise z.B. zu einem  Feldsalat. Sie können die Pastete mit der Gans zusammen erhitzen und anstelle der Füllung servieren.

Haltbarkeit: Die gebratenen, mit Folie abgedeckten Enten und Gänse, sowie die Beilagen sollten bei +4 Grad (oder kälter) aufbewahrt und innerhalb 3 Tagen zubereitet bzw. verzehrt werden.

Die Krone in Stein – Ihr Landhotel für Familienfeiern