Gänsebraten und Bauernenten
unseren ofenfrischen Herbstgenuss bieten wir an in
in unserem Restaurant - frisch aus dem Ofen, zum Abholen-togo - für zu Hause und als "Bratservice" für die Weihnachtfeiertage
und besonders am -- Martinstag dem 11.11.
Eine schöne Tradition ist es, im Spätjahr mit Freunden in angenehmer Gesellschaft
einen ofenfrischen Gänsebraten und Grillenten zu genießen.
Reservierungen für unser Restaurant und Bestellungen Togo nehmen wir gerne per Mail mit ihrer Anschrift und Tel.Handy Nr. - (falls ein Rückruf erforderlich) entgegen oder rufen Sie einfach an
Sie haben 4 Möglichkeiten unseren Gänsebraten und Grillenten zu genießen
* 1. - In unserem Restaurant frisch aus dem Ofen – Gänse bitte vorbestellen
* 2. - zum Abholen - to go -alles heiß, zum sofortigen Verzehr - nicht am 24. und den Feiertagen
* 3. - zum Abholen - to go – Kalt, in unserer Küche vorbereitet, zum Fertigbraten
* 4. - unser Bratservice für die Weihnachtsfeiertage - ein Festbraten ohne Stress und Hektik
* Zubereitungs-Bratanleitung
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1. -Angebot für unser Restaurant
1/2 gerillte Bauern-Ente mit feiner Salbei-Bratensauce
und würzigem Rotkraut ab ca 18.- zuzüglich Beilagen ihrer Wahl
Gänsebraten (Brust und Keule) mit würzigem Apfelrotkraut, Salbei-Bratensauce und einem Bratapfel gefüllt mit glacierten Haselnuss-Maronen 38,90 /Portion zuzüglich Beilagen ihrer Wahl
Beim Gänsebraten bitten wir um Vorbestellung
Unsere Gänse stammen aus bäuerlicher Freilandhaltung.
Vorbestellte Gänse ab 4 Personen kommen frisch aus dem Backofen und werden ihnen, an ihrer Tafel präsentiert. Danach tranchieren wir den Braten in unserer Küche und servieren ihnen den Gänsebraten mit den Beilagen ihrer Wahl.
Bei weniger als 4 Personen sehen wir von einer Präsentation ab
Auf Wunsch servieren wir die Gänse & Enten im Restaurant ohne Knochen.
Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de , dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch 07232 30420 oder persönlich im Restaurant.
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2. Gänse & Ente zum Abholen "togo" aus unserer Braterei bieten wir an:
entweder - "heiß" zum sofortigen Verzehr
oder - "vorgebraten & kalt als Bratservice"
" Heiß " und frisch aus dem Ofen - zum sofortigen Verzehr
Auf Wunsch mit Beilagen stehen sie zur vereinbarten Zeit frisch aus dem Ofen und heiß verpackt zum "Abflug" bereit und können sofort verzehrt werden
3. vorbereiten & Kalt - unser "Bratservice" zum Fertigbraten
Enten und Gänse braten wir in unserer Küche vor und müssen in ca 45 Minuten fertig gebraten werden. Wie Sie vorgehen haben wir in unserer "Bratanleitung" - am Ende dieser Seite aufgeführt
Abholpreise incl. Sauce, zuzüglich Beilagen.
1 Grillente, das sind 2 Portionen, wiegt "küchenfertig" 2,2 kg und kostet 38.-€
1 Gans, das sind 4-5 Portionen, wiegt "küchenfertig" 4,4 kg und kostet 100.-€
Beilagen aus der Kronenküche können Sie mit bestellen:
Kartoffelköße, Semmel-Schwarzbrotknödel, Apfelrotkraut, Spätzle : Preis pro Portion ab 4,80
Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de , dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch 07232 30420 oder persönlich im Restaurant.
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4. Bratservice für die Weihnachtsfeiertage ein Festbraten ohne Stess und Hektik
Für die Weihnachtsfeiertage unterstützen wie Sie mit unsem Weihnachtgans -Bratservice
-- bestellen Sie ihre Weihnachsgans bei uns --
und genießen Sie ihren Weihnachts-Gäansebraten zu Hause
Es ist Weihnachten geworden, das Jahr geht langsam zu Ende,–
das ist die Zeit einen feinen Gänsebraten zu genießen.
Und dann ist es soweit:
Ein verlockender Duft lässt es bereits erahnen, auf der festlich eingedeckten Tafel steht er –
außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig der
"Weihnachts-Gänsebraten."
Bestellen Sie ihre Weihnachtsgans bei uns in der KRONE in Stein
Was normalerweise einen größeren Vorbereitungsaufwand bedeutet, können Sie an den Weihnachtsfeiertagen mit unserem Gänse-Bratservice bequem, schnell und einfach auf den Tisch zaubern.
Sie müssen nicht Stunden lang in ihrer Küche stehen, wir haben alles so vorbereitet dass sie Ihr
Gänse-Festmenü in ca. 45 Minuten fertig zubereiten können.
Zu der ganzen Gans bekommen Sie:
1 Liter Gänsebratensauce eine Gänse-Maronenpastete (die Pastete gibt es nur für die "Weihnachtsgansbestellung" am 24.12.) und die Zubereitungs-Anleitung, das alles für nur 100.-€.
Bitte mitbestellen: feines Apfelrotkraut, hausgemachte Spätzle, Graubrot-Semmelknödel oder Kartoffelklöße aus unserer Kronenküche ab 4,80 € pro Portion
Auch Bauern-Grillenten bieten wir an.
1 Ente für 2 Personen mit Sauce für 38.-€ pro Ente zuzüglich Beilagen
Unsere Gänse- und Entensauce wird hergestellt aus dem Bratensatz, Gewürzen, Kräutern (Salbei, Rosmarin, Thymian) und den gerösteten Karkassen. Die Sauce ist glutenfrei und lactosefrei (leicht gebunden mit Maisstärke) und ohne industrielle Produkte wie Saucenpulver ect.
Abholen können Sie ihren bestellen Weihnachtbraten für die Feiertage am
24. Dezember ab 10:00 Uhr bis 11:30 Uhr in der Krone - Biergarteneingang - Holztor - Keltenstraße ab 11.30 - nach den to-go-Abholungen ist unser Haus schlossen
Und so können Sie bestellen oder resevieren:
am Besten per mail unter info@krone-stein.de , dann bekommen Sie eine Bestätigung von uns ,
oder telefonisch 07232 30420 oder persönlich im Restaurant.
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Zubereitungsanleitung für Gänsebraten, Grillenten & Beilagen zum „Fertigbraten zu Hause“
Gans und gar stressfrei - unsere vorbereiteten Gänse- & Enten,
Festbraten die immer gelingen, super schmecken und fast keine Mühe machen
Die Gänse & Enten haben wir mit unserer hauseigenen Würzmischung gewürzt in unserer Küche ca. 2,5 Std. vorgebraten, das Fett ist dadurch zum größten Teil ausgebraten, so dass beim Fertigschmoren in Ihrer Küche fast keine Verunreinigungen oder unangenehmen Gerüche entstehen.
So gehen Sie vor:
.. bei der Gans heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad vor, pressen Sie die Orangenscheiben auf der Gans aus und schieben Sie diese für ca. 45 Min. in den heißen Backofen. Die Haut wird knuspriger wenn Sie diese 2-3 mal mit Orangensaft oder Bratensaft übergießen oder mit Butter bepinseln.
.. bei der Enten verfahren Sie genau so, nur sind diese schon in 30 Minuten fertig!
Bei ausgelösten Gänsen/Enten – ohne Knochen-nur mit Keulen und Flügelknochen:
Geben Sie auf die Platte auf der Sie den Braten erwärmen etwas Flüssigkeit und legen die Teile mit der Hautseite nach oben in die Sauce. Enten brauchen ca.25 Min, Gänse ca.35 Min. bei 170 Grad. Vor dem servieren mit Butter einpinseln und unter dem Grill überbacken bis sie knusprig braun sind. Die Teile sollten ca. 1/2 cm in der Sauce liegen damit sie nicht austrocknen. Verwenden Sie dafür unsere mitgelieferte Sauce und verdünnen sie diese mit etwas Orangensaft, Wein oder Wasser. Ist alles servierfertig dürfte die zugegebene Flüssigkeit reduziert sein und sie haben wieder eine gute-original Gänsesauce
Graubrot-Semmelknödel und Kartoffelklöße sind eigene Herstellung – aus der Kronenküche. Erhitzen Sie diese in leicht abschmeckten Salzwasser mit etwas gekörnter Brühe, lassen Sie das Wasser aufkochen und geben dann die Klöße in das Wasser, diese müssen schwimmen und dürfen auf keinen Fall kochen – bei 80 Grad ca.15 Minuten ziehen lassen.
Apfelrotkohl erhitzen Sie in einem Topf oder in der Mikrowelle, es ist fix und fertig von uns
abgeschmeckt und so zubereitet, wie wir den Rotkohl auch in unserem Restaurant anbieten.
Unsere Sauce welche Sie von uns mitbekommen ist verzehrfertig und braucht nur noch erwärmt zu werden.
Vor dem Servieren der Gans oder Ente bepinseln Sie die den Festbraten mit etwas Butter und geben sie diese kurz unter den Grill, oder mit etwas Bratensaft übergießen, damit sie einen appetitlichen Glanz bekommten
Für die Gänse (nur für die Gänse am 24.12.) bekommen sie die „Füllung“ als Pastete.
Sie besteht aus den Innereien der Gans, sowie Geflügelfleisch, Kräuter, Maronen und Gewürzen.
Mein Tipp: schneiden Sie die Pastete in ca.2 cm breite Scheiben und braten Sie diese bei mäßiger
Hitze langsam in einer Pfanne mit etwas Butter an und genießen Sie diese als Vorspeise z.B. zu einem Feldsalat. Sie können die Pastete mit der Gans zusammen erhitzen und anstelle der Füllung servieren.
Haltbarkeit: Die gebratenen, mit Folie abgedeckten Enten und Gänse, sowie die Beilagen sollten bei +4 Grad (oder kälter) aufbewahrt und innerhalb 3 Tagen zubereitet bzw. verzehrt werden.
Die Krone in Stein – Ihr Landhotel mit Restaurant, Hotel und Eismanufaktur
4 ideale Gasträume für (kleine & große) Festlichkeiten
